西元690年，又称载初元年，对应庚寅虎年。该年九月，武则天改唐为周，定皆洛阳（时称"神皆"），设立武周政权，成为中国历史上唯独正宗女皇帝。载初元年九月改元天授，执行周正历法，以冬至子月为年头。

1300多年的武则天天授元年，冬至，武则天在明堂祭天。 “角儿”（ 饺子）、“ 鱼脍”（生鱼片）、连汤带水的菜肴“水席”成为主角。

其风光与当代饺子基本一致，长5至6厘米，宽约2至3厘米，盛于碗中，标明饺子在唐代已是一种老到的食物。唐代饺子多称为“角儿”或“角子”，宋元时候逐渐成为市集常见食物，但唐代的什物笔据分解其个头较大，常以寥寥无几盛放，与当天常见风光邻近。

武则天在位期间，宫廷饮食会通了南北风仪，体现了唐代洛阳四肢皆城的多元文化秉性。举例，鱼脍（生鱼片）在宫廷和民间皆很流行，唐代条记演义中记录了非凡先容刀工技巧的《砍脍书》，分解了对食材科罚的庄重。酥酪四肢一种乳成品，早在北魏时候就已出现，唐代时发展出冰镇甜品“酥山”，使用蜂蜜和冰定型，讳饰鲜花，成为宫廷珍馐。洛阳水席的雏形发祥于释教素斋，后加入腹地山珍水味，变成带汤的宴席，在武则天迁皆洛阳后逐渐盛行。天授年间，“角儿” （ 饺子）成为民间食肆（食堂饭铺）的流行主食。

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武则天改唐为周，定皆洛阳（时称"神皆"）。洛阳，咱们常说它“居全国之中”。但是这“中”字，不啻是地舆标的，更是一种斯文的度量衡，它来源的刻度，等于在冬至这一天，被全部最西宾的影子悄然划下的。

三千多年前，当周王朝的总揽者在黄土高原上构想新皆时，他们濒临的是一项空前忙活的定位工程。莫得星图导航，莫得经纬坐标，怎么找到那据说中“四方辐辏”的全国正中心？

周公姬旦派出了盛大使者，佩戴一种名为“范例”的仪器，分赴四方。运行一场静默而雄伟的“测影”实验。

他们要寻找的，是一个决定性的须臾——那等于一年中，日影最长的一刻。它象征着太阳直射点抵达其南行的极限，而后便将北归。古东谈主将这一天称为“冬至”，并视其为太阳的“重生之日”。当代科学告诉咱们，这是因为地球以23.5度的歪斜角，围绕着太阳作不朽的公转跳舞。但先民们无需成见天膂力学，他们从地面上那谈最由衷的影子，读懂了寰宇的信约：寒极暖生，阴极阳复。

当来自八方的记录被全心比对，洛阳地区的不雅测效果呈现出惊东谈主的和洽：其冬至日影长度，与《周礼·地讼事徒》所载“土圭之法，测土深，正日景，以求地中”的表率，严丝合缝。在这里，“日至之景，尺有五寸”，不丰不杀，哀感顽艳。

这数据本人，便如地面尊严的证言，宣示了洛阳乃“天地之所合也，四时之所交也，风雨之所会也，阴阳之所和也”的“地中”。

于是，不仅地舆中心得以证明，斯文的度量衡亦由此定鼎。“改正朔”——以此刻为天文历法的太初；“作宫邑”——周王朝在洛阳兴建起渊博的王城与成周城。全部影子，丈量出天地运行的大节，也定位了中原斯文来源的“中轴”。 武则天改唐为周，定皆洛阳，是庆典重构下的武周改良 。明堂的快速完毕强化了“武周改良”的叙事,平静了其总揽泰斗。

明堂是洛阳紫微城的大朝正殿，又称“万象神宫”“通玉阙”，是隋唐洛阳城“七天建筑”之一。唐、武周神皆洛阳的地标性建筑，高达98米，是世界历史上体量最大的木质建筑，被誉为“中国古建筑的巅峰之作”。

自周代起，冬至祭天等于皇帝专属的至高礼节。《周礼》划定：“以冬日至，致天使东谈主鬼。”这庆典，是“皇帝”四肢“天之子”，在“全国之中”的洛阳，朝上苍陈述一年业绩，并祈求来年五风十雨、民殷国富的皎皎一样。

武则天是中国历史上唯独的女皇帝，她的工谗善媚期间无东谈主可比，而她宰制全国的气概和智力亦然前无古东谈主，后无来者。武则天冬至祭天遴选明堂。

君王祭于明堂，匹夫则祀于宗祠。冬至是“祭祖”的遑急时刻。东谈主们摆上丰盛祭品，向祖宗牌位叩拜，陈述家眷一年光景，感德庇佑，祈求福分绵长。

匹夫冬至“祭祖”， 同姓同宗者于冬至或前后商定之早日，集到祖祠中照老少之序，逐个祭拜祖宗，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，理睬前来祭祖的宗亲们。寰球舒怀浩饮，互鸠集首久别荒僻的情感，称之为“食祖”。 天授年间民间食肆（食堂饭铺）“角儿” （ 饺子）的面粉出自偃师千亩肥土，收货黄河水的浇灌，劲谈耐煮。

“角儿”（饺子）形如半月，亦似元宝。但更遑急的，是其“象”。好多场所，尤其是朔方，有“冬至怪异饺子碗，冻掉耳朵没东谈诓骗”的民谚。相传这与“医圣”张仲景在冬至日赈济“祛寒娇耳汤”接济冻伤匹夫的据说关系。饺子那实足的风光，恰似东谈主耳，吃下它，便仿佛为身体，相配是易受寒的耳朵，加上了一层和气的护佑。这所以“形补”的陈旧巫术念念维，交付祛寒迎祥的愿望。

形而上学的玄念念与宫廷的礼乐千里入民间，天授 食肆的“角儿”便化作一碗繁荣兴旺的冬至饺子来到现在。这最朴实的节令食物，却包裹着最丰富的文化密码。

更深一层看，饺子的制作进程：将种种馅料（潦草）包裹进面皮（天地），握合边际，使之成为一个圆满自足的“寰宇模子”。在热水中，它由生转熟，由千里浮升。这何尝不是“复”的符号？将漫步的食材（阴），经过整合与烹煮（阳动），滚动为和气人命的热能（阳气重生）。一家东谈主围坐包饺子、吃饺子，更是在最长的夜晚，以团员的和气，抗击外皮的严寒，完成一次狭窄而切实的家庭里面的“阳气集聚”与“春意催生”。这是将雄伟的寰宇节奏，内化为最熨帖的宽泛柔柔。（倪虹）

发布于：北京市